圓形英式提子紅莓鬆餅
英式提子乳酪鬆餅Scone
材料:
中筋 200g
泡打粉 2茶匙
砂糖 40g
鹽 1/4茶匙
乳酪/奶 60g
蛋 1隻
牛油 75g
芝士粉 25g
提子乾 適量
做法：
1. 中筋粉、泡打粉先篩好
2. 牛油從雪櫃取出，立即切粒
3. 放入麵粉中，用手快速搓勻，牛油不可熔化，輕輕搓成粗粒麵包糠即可
4. 加入鹽、糖、芝士粉、提子乾拌勻
5. 蛋、乳酪/奶混好，加入麵粉內，用膠刮拌勻至沒有粉粒
6. 將麵團用保鮮紙包好，修整成正方形
7. 放入雪櫃1小時雪實
8. 工作墊上灑上麵粉，將麵團壓成長方形後，上下對摺，重覆步驟三次
9. 最後壓成3cm厚
10.用2.5吋直徑mousse模，掃上麵粉，級出圓形Scone初型
11.放在已舖牛油紙焗盆上，鬆餅面掃上蛋漿
12.預熱焗爐200度，焗盆放中層，焗18分鐘即成
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